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香卤凤爪粤菜做法大全

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发表于 2020-4-4 07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
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香卤凤爪 所需材料

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  • 鸡脚十一个
  • 色拉油适量
  • 冰糖适量
  • 酱油两勺
  • 耗油一勺
  • 料酒半盖
  • 香葱三根
  • 五六片
  • 两瓣
  • 干花椒二十几粒
  • 干辣椒五六个
  • 香叶七八片
  • 桂皮两块
  • 八角三个
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香卤凤爪 做法步骤详解

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鸡脚用冷水泡半个小时洗干净去掉指甲

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鸡脚冷水入锅焯出浮漂 取出用清水清洗干净备用

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起另一个锅烧水 烧开备用

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小火起锅 烧热倒入少量色拉油 放冰糖

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炒制深褐色泡泡往两边跑加入刚刚烧好的开水 水莫过鸡脚就可以

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准备干辣椒 香叶 桂皮 干花椒 八角 姜蒜葱

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大火焖盖煮八九分钟

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香味较浓放入鸡脚大火煮开

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煮开后转小中火焖盖煮三十分钟 熟后先不要出锅 令其自然冷却 鸡脚口感会更好更Q

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