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香辣鲢鱼头红烧带鱼的做法

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发表于 2020-4-6 04:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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香辣鲢鱼头 所需材料

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  • 鲢鱼头1个
  • 大蒜6瓣
  • 3大片
  • 4片
  • 香菜少量
  • 料酒适量
  • 郫县豆瓣酱1勺
  • 剁椒3勺
  • 生抽1勺
  • 白糖1小勺
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鲢鱼头去腮和内脏,刮去鱼鳞,洗净沥干

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葱姜切片,蒜瓣切粒,郫县豆瓣酱和剁椒准备好

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把鲢鱼头从中间横剖开

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剖开的鲢鱼头和葱姜片加一勺料酒腌制十分钟

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十分钟后把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部

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把鱼头正面朝上铺在盘中备用

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炒锅中放油爆香蒜粒

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待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀

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放入三勺剁椒继续翻炒

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炒匀后烹入适量料酒、生抽,加入1小勺白糖,炒匀,大火烧开

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把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上

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蒸锅放足量水烧开后,放入鲢鱼头大火蒸8-10分钟

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蒸好后关火立即打开锅盖

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取出来,上面撒香菜段

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