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魔芋烧鱼川菜食谱

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发表于 2020-5-26 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。【冠心病、高血脂、发育不良】者,【水肿、肺结核、乳汁不足】等患者适宜食用。(草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种【疮疥】。)

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  • 禁忌人群:

    【动脉硬化】患者忌食。

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魔芋烧鱼 所需材料

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  • 草鱼一条
  • 魔芋150克
  • 红泡椒两根
  • 泡姜一块
  • 一大根
  • 三片
  • 独头蒜两个
  • 蒜苗两根
  • 腌鱼需要的辅料
  • 适量
  • 料酒适量
  • 淀粉足量
  • 白胡椒少许
  • 两片
  • 烧鱼需要的辅料
  • 适量
  • 老抽适量
  • 酱油适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 味极鲜蒸鱼豉油适量
  • 干辣椒三根
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魔芋烧鱼 做法步骤详解

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【魔芋烧鱼】

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1

筒子骨汤的做法

准备草鱼一条,刮去鳞片,去除内脏,从鱼身中间用刀切成两半,再剁成两指宽的块。

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【魔芋烧鱼】

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2

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把鱼用清水多淘洗几次去除血水,并用刀剐去鱼腹内部的黑膜。

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【魔芋烧鱼】

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3

筒子骨汤的做法

把鱼块用清水一块块的清洗干净,过滤水分盛盘待用。

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【魔芋烧鱼】

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4

秋季食谱家常菜

取一只足够大的碗,将清洗干净的鱼块用料酒,姜片,盐,白胡椒粉和足量的淀粉搅拌均匀腌制十五分钟。

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【魔芋烧鱼】

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5

花生酱怎么做

准备好一块魔芋膏,两根红泡椒,一块泡姜。

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【魔芋烧鱼】

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6

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把魔芋切成和鱼块等大的条状。

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7

清炖鸡做法

锅中烧开水焯魔芋去除腥味,可以少放点盐,这需要大约三五分钟就可以过滤水分捞出盛盘待用。

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煎锅中倒适量油,将腌制好的鱼块放煎锅中稍微煎一下,大致鱼块外层微微变黄,鱼肉变白就好。小火煎,不可煎糊了。

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煎好的鱼块。

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葱切断儿,姜蒜切片,干辣椒切圈儿。

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11

冷菜菜谱

红泡椒和泡姜切断儿,蒜苗切花。(蒜苗切花的拍错了,抱歉)

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宫保鸡丁做法

锅中大火热油爆香图10和11的辅料。(蒜苗花除外)

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待图12出香味后倒入焯水的魔芋大火翻炒。

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家常菜食谱

魔芋变紧收缩后,倒入能够没过鱼块的高汤或者开水。大火滚开,小火慢炖三五分钟。

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倒入适量酱油,老抽,盐,鸡精,糖搅拌均匀,小火炖三分钟。

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汤汁味道调好后倒入煎好的鱼块。轻轻晃动炒锅,使得汤汁没过每一块鱼,再小火慢炖大约十分钟左右。切不可搅拌鱼块。

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准备好味极鲜蒸鱼豉油。

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排骨汤的家常做法

待汤汁入味鱼块时倒入适量味极鲜,再次晃动炒锅,使其均匀的渗入鱼块中。

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鱼块和魔芋炖好后,先将鱼块和魔芋轻轻的盛入碗中沉底。炖鱼的汤汁留在锅中。这个过程请保持一直开小火。

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准备适量淀粉水。

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此时调大火烧开炖鱼的汤汁,再倒入淀粉水。边倒边搅拌。

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小火烧汤汁至浓稠,记得要不停搅拌哦!

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将勾芡的汤汁均匀的浇在碗中。

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春季菜谱

撒上之前准备好的蒜苗花。

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