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1 白菜做法
茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡,以免茄子氧化变黑。
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糖水的做法
五花肉冲洗干净,去除血水,切薄片。可以多冲洗几遍。
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生姜切姜丝,小葱切葱末,备用。
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湘菜的做法
起锅,倒食用油。油锅六七成热,加半勺盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。
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5 白菜做法
油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块,不停翻炒茄子块。直至茄子断生,呈微黄色,加半勺料酒,继续翻炒,至茄子表皮微焦。捞出待用。
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6 酸甜萝卜的做法
锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,使每块肉都均匀的裹上油。
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炒至五花肉变色发白,加半勺料酒,继续炒至五花肉表皮微焦起皱。
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8 玉米粥的做法
加入清水,水以盖过锅里的肉为佳。
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9
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再放入茄子块。加入一勺生抽,两勺老抽,一勺白糖,半勺料酒。
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开大火,翻炒均匀,盖上锅盖炖煮。
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11 湘菜的做法
等到锅中的水大开,再翻炒片刻,给锅里的五花肉和茄子翻个面。
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再加入一勺白糖,半勺料酒,半勺食盐,继续炖煮。
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13 炖菜的做法
煮到锅里汤汁逐渐浓稠,准备收汁。这时每块肉和茄子上了颜色。
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再加入半味精提鲜。准备出锅。
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15 特色菜做法
出锅,装盘。
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如何做羊肉
将锅里剩余的汤汁浇到红烧肉上。
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