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锅开撇去浮末,再煮五分钟后盛出用温热水再过一下,放边上备用
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最小火慢慢炒,看这时候糖是褐色了,其实还没完全炒好,要起泡才行,由于起泡后我就要倒排骨,腾不出手拍照
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糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒,并加入姜,均匀上色
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倒入开水没过排骨,加入料酒,盖好锅盖小火炖30分钟
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30分钟后看图,水不太多了,加入番茄酱 盐 ,再烧五分钟
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准备大火收汁,用锅铲不停翻炒
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