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豇豆洗净沥干水。(一定要多等一会,等水沥干,不然一会油炸,油要飞溅到皮肤上,很痛。)豇豆选择嫩豇豆,老豇豆做出来不好吃,而且经过油炸很容易裂开,出籽。
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辣椒撕开去籽,然后撕大块,嫌麻烦直接切节也行,葱绑成结,姜切丝,蒜切片。
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倒宽油,油烧热。
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倒入沥干水的豇豆,这一步需要小心,油容易飞溅。然后翻炸。
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等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了,油沥干。装容器里待用。
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留一点油把葱结炸香。
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葱结焦糊,然后丢掉,不要。
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倒入姜蒜。
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紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。
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倒入豇豆放盐,翻炒。
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倒入蚝油翻炒。
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撒一点味精炒匀起锅。
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