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豉汁蒸排骨南瓜汤的做法

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发表于 2020-4-9 06:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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热菜菜谱

豉汁蒸排骨 所需材料

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  • 肋排软骨300克
  • 干豆豉一汤匙
  • 一茶匙
  • 一茶匙
  • 三瓣
  • 三片
  • 料酒一汤匙
  • 生抽一汤匙
  • 老抽一茶匙
  • 数根
  • 生粉一汤匙
  • 蚝油一汤匙
  • 二汤匙
  • 红灯笼椒少量
  • 胡椒粉适量
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1

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最好选用肋排软骨,没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗,期间多换几次水,去血水去腥。

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2

煲汤的做法

姜蒜葱切丁,葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。

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3

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将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。

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热锅中火热油至5成热,放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。

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将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。

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将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。

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7

凉菜菜谱

加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉,可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制,有时间最好是3一4小时以上,没时间就半小时吧!

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宫保鸡丁做法

腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,也就是二次勾芡,是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看。

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将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。

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蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。

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