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先把猪肉切成片,再切成丝,用豆瓣酱,生抽,水淀粉盐腌制20分钟。(豆瓣酱用刀剁碎)
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蒜苔用剪刀剪去后面的那个尾巴,清洗时用自来水先浸泡15分钟,洗干净切成4厘米长的段。青椒,红椒,姜,切成丝,大蒜切片,干辣椒切成两段备用。
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炒锅置油烧至5层热放入肉丝炒断生。
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炒段生盛出备用。
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另起锅放入适量的油烧至3层热把花椒放入炒香,花椒不要。(花椒炒香后捞出不要)然后放入干辣椒,姜,蒜,青红椒炒香。
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再放入蒜苔翻炒断生。
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最后放入肉丝一起翻炒,同时放盐,味精炒匀即可装盘。
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