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土鸡蛋戚风蛋糕奥尔良烤翅配方

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发表于 2020-4-22 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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土鸡蛋戚风蛋糕 所需材料

白菜做法
  • 低筋面粉45g
  • 土鸡蛋2个
  • 牛奶35g
  • 花生油30g
  • 白砂糖(蛋白)30g
  • 白砂糖(蛋黄)10g
  • 柠檬汁几滴
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土鸡蛋戚风蛋糕 做法步骤详解

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将所以食材准备好,称好重。

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取两个无水的打蛋盆,把蛋黄蛋清分离。

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分好的蛋清蛋黄。

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蛋黄加入花生油,牛奶,白砂糖搅拌均匀。

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搅拌好的蛋液。

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筛入低筋面粉搅拌均匀。

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搅拌好的蛋糊。

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蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。

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打起鱼泡眼时加入1/3白砂糖,继续打发。

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打到蛋白有点稠的时候加入第二次细砂糖。

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打到可看见纹路加入剩下的白砂糖,继续打发。

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打到提起打蛋器,可看见小小的尖角证明已经打好。

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把一半蛋白倒入蛋黄里,翻拌均匀。

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再将剩下的蛋白倒入去,翻拌均匀。

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翻拌好的蛋糊。

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将蛋糊倒进模具,抹平,用力向桌面震几下,烤箱150°预热10分钟。

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放进烤箱,120°烤20分钟。

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拉出来180°旋转再放进去烤15分钟。

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烤好的蛋糕。

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脱模后的蛋糕。

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