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酸辣土豆茄子煲的做法

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发表于 2020-4-4 14:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可,尤其适合【胃病、心脏病】患者食用。

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  • 禁忌人群:

    处于【妊娠早期】的妇女【胃肠消化功能低下】者不宜食用。

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酸辣土豆 所需材料

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  • 土豆3个
  • 老陈醋10克
  • 朝天干辣椒3-5个
  • 适量
  • 花椒30粒
  • 冰糖2-5粒
  • 香葱1根切碎
  • 邯郸豆瓣酱1大汤勺
  • 蚝油适量
  • 香油适量
  • 鸡精适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 青椒1个
  • 大蒜4-6瓣切碎
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准备以下食材

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土豆洗净去皮,切花刀。花刀都会切,步骤图省略。切好后淘洗一遍,用淡盐水泡3-7分钟

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趁泡盐水土豆的功夫,锅里烧水,开锅后捞出泡盐水的土豆倒入开水里焯水!很快就会看到土豆变得又黄又透彻

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捞出再次泡入盐水里,稍微一会捞出待用

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热锅凉油,油多放点,比平时的量多出来些,做出来会干辣中带香。油热后放入花椒,冰糖,和干辣椒翻炒至辣椒香味出来,冰糖全部融化

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接着加入邯郸豆瓣酱,一大汤勺翻炒至有香味

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接着放入土豆

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翻炒片刻,马上放老陈醋,翻炒一会,放盐,鸡精,味极鲜,蚝油,快速大火翻炒,油放的够多,一般不会糊锅,如果你家用的不是不粘锅,那就放点水进去吧,很多时候菜谱里面没有提示的时候,自己可以按照实际情况解决,不要太死板对待菜谱步骤啦,不然糊锅可是太难吃啦

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快速炒制片刻,加入青椒和大蒜,快速翻炒一会滴入香油,关火出锅

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是不是色泽金黄微微发亮,酸辣酸辣的辣味中,入口回味 有辣椒和香油的清香,醋的酸爽。干辣带香!微微脆的口感!很是下饭又开胃!

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