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王冠水果蛋糕菜谱网站

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发表于 2020-5-25 14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

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  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

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  • 鸡蛋2个
  • 牛奶35克
  • 低筋面粉50克
  • 淡奶油250ml
  • 草莓适量
  • 菠萝适量
  • 圣女果适量
  • 白砂糖(蛋黄用)10克
  • 白砂糖(蛋白用)30克
  • 白砂糖(淡奶油用)12克
  • 蜂蜜10克
  • 玉米油25克
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将蛋清蛋黄分离,分别打入无油无水的两个碗里。

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蛋黄加入白砂糖,用手动打蛋器搅打均匀。

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蛋黄液中加入牛奶、玉米油、蜂蜜,搅打均匀,成为均匀的液体。

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低筋面粉过筛筛入碗中。

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用上下翻拌的方式,使面粉和蛋液无杂质融合均匀,不要打圈,不要快速,都会造成起筋失败。

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蛋清用电动打蛋器打至出现大泡,第一次加糖,继续打至气泡细腻变小,第二次加糖,打至能拉起小角但站不住的时候第三次加糖,继续搅打。

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打至能拉起直角,并且能够站住不倒,蛋液就算打好了。

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将蛋白液分两次倒入蛋黄液中,同样采取翻拌方式,融合均匀,倒入六寸模具中,使劲震动几下,逼出气泡,放到170度预热好的烤箱,烤制25分钟即可。

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淡奶油加入白砂糖,用电动打蛋器打至能裱花的程度,放入冰箱冷藏。

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两个烤好脱模凉透的蛋糕,切片备用。

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奶油上面摆放好切好的菠萝。

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盖上第二层,再次刷匀奶油,摆放菠萝,再放上第三层,抹匀奶油。

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用裱花嘴和裱花袋装奶油,画出基本花纹。草莓对切后,均匀粘到侧面。

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空格处,放上圣女果,隔空地方,再用裱花袋裱出喜欢的形状。

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