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蜜三刀虾粥的做法

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发表于 2020-5-4 00:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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蜜三刀 所需材料

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  • 中筋面粉35克
  • 中筋面粉(酥料)350克
  • 麦芽糖(糖浆)230克
  • 花生油7克
  • 白芝麻25克
  • 17克
  • 花生油(酥料)35克
  • 麦芽糖150克
  • 泡打粉1.5克
  • 细纱糖175克
  • 30-90克
  • 花生油(糖浆)足量炸油
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准备所有材料,皮料,酥料和糖浆我都分开了,糖浆里的水拍的是30克,后来麦芽糖有点稠,又加了60克水,炸的油因为大,没拍。

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把做酥料的食材放在大碗里。

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把做皮料的食材放在小一点的碗里。

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把它们分别揉成团静置20分钟。

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将静置好的酥料面团擀成长方形的片。

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将静置好的皮料面团也擀成和酥料面团一样大小的片,但是很薄。

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在皮料面团上刷一层水。

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把酥料面团放在皮料面团上面,两者粘合在一起。

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然后擀成厚度约0.8cm的薄片,尽量擀成长方形。

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切掉不规则的边,切成2cm宽的长条。

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依次切好。

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再将长条成2cmx3cm大小的长方块,并在切好的长块上化三刀,不要化穿就行了。

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依次切好,如果掌握不好尺寸,尽量比麻将略小点就行了。

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细纱糖,水,麦芽糖倒在锅里,开始熬糖稀,因为麦芽糖有点粘稠,在之先的30克的基础上又加了60克水,如果是能流动的麦芽糖,30克水就够了。

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用小火加热,直到沸腾出现浓密泡沫,关火,就成了糖浆。

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锅里倒入花生油烧到170度时,将小方块放进油里,分批倒入。

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炸到两面金黄,然后用漏勺捞出,我用中火炸的。

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将炸好的蜜三刀沥干油,立刻放入烧开的热糖浆里浸泡,倒入后关火,裹上一层糖浆,然后捞出,糖浆一定要烧开的,冷了就烧开。

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捞出放在盘子里,放凉就是成品了,一共做了六十八块。

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