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抹茶戚风蛋糕浙江菜谱家常菜做法

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发表于 2020-5-6 06:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

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  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

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抹茶戚风蛋糕 所需材料

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  • 低粉50克
  • 鸡蛋3个
  • 牛奶40克
  • 细糖60克
  • 抹茶粉7克
  • 30克
  • l克
  • 塔塔粉少许
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蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用

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先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打

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接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了

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打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可

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筛入低粉和抹茶粉

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用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可

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挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀

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然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊

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翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡

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烤箱160度烤50分钟(已经快好了 没有开裂 完美)

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烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉

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