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墨斗鱼的做法
采用后油法把食材依次放入面包桶内,盐和糖对角放,酵母放在最上面。
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启动面包机揉面程序揉面三十分钟后放入黄油,继续揉三十分钟。
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揉至出膜状态。
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4
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直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大,启动揉面程序再揉几分钟,相当于给面团排气。
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取出排好气的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
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紫薯提前蒸好后捣成紫薯泥,太干可以少加点牛奶稀释一下,喜欢甜的可以再加点糖。
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把面团揉匀擀成长方形的饼皮。
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把紫薯泥均匀的涂抹在饼皮上。
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从一头卷起来,收边要捏严。
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切成均匀的六份。
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依次摆放在模具中。(我没有中空模具,用八寸戚风模具代替,中间用硬纸板卷个筒状包上锡纸,这个步骤我也是醉了。)
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烤盘放烤箱中层,把模具放在烤盘上,下层放盆热水关上烤箱门,发酵至原来的两倍大刷上蛋液。
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烤箱180度预热,下层烤20分钟左右。中途面包上色后加盖锡纸,以免颜色过深。
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