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6寸心形戚风蛋糕家常菜的做法

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发表于 2020-4-20 17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人;【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人;【皮肤干燥】之人。

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  • 禁忌人群:

    【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。

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6寸心形戚风蛋糕 所需材料

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  • 低筋面粉50g
  • 牛奶35g
  • 鸡蛋2个
  • 40g
  • 植物油30g
  • 泡打粉适量
  • 塔塔粉适量
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准备好所需的原料。

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将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中,蛋黄里加入一半的细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀。一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀。一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合,看不见油星。

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筛入低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。

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蛋白中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。

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用电动打蛋器中速打成鱼眼泡泡后放入10g白糖。

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然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

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蛋白霜打发好后(此时预热烤箱140度),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

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将拌匀的蛋糕糊倒入模具中。

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用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。

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送入预热好的烤箱里140度,下层,烤45分钟。

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中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。

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侧面图。

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正面图。

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