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做椰蓉馅:首先把黄油隔水软化。
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2
糖水做法
将软化的黄油加入鸡蛋,糖粉,椰蓉搅拌均匀。
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把椰蓉馅揉成圆球,放入冰箱冷藏让其变硬。
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做油酥:黄油隔水融化后倒入低粉中。
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搅拌均匀。
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分成四份,分别倒入苹果粉,草莓粉,香芋粉和好,松弛30分钟。
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油皮松弛后平均分份儿。
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油皮:把油皮中的全部材料放入面包桶里,启动和面程序,和三十分钟。(没有面包机的揉至面光滑即可)。
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从面包机取出后醒至三十分钟。
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去一份油皮包入一份油酥收口。
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以此类推。
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全部包好。
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将包好的酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条。
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卷起来。
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全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松弛后继续擀成薄片。
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再卷起来。
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红烧带鱼的做法
全部卷好后再松弛15分钟。
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把酥皮擀开,放入莲蓉馅。
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收口。
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依次包好。
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用刀子切成一个十字。
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依次切好。
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烤盘中铺上油纸,把坯子码放整齐。
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25 粤菜菜谱
把做好的开口酥放入预热好的烤箱中,180度烤30分钟。(因为烤箱的脾气不太一样,所以要随时观察,椰蓉有点微黄就OK了)
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新鲜出炉。
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