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做椰蓉馅：首先把黄油隔水软化。
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糖水的做法
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2
糖水做法
将软化的黄油加入鸡蛋，糖粉,椰蓉搅拌均匀。
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把椰蓉馅揉成圆球，放入冰箱冷藏让其变硬。
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做油酥：黄油隔水融化后倒入低粉中。
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搅拌均匀。
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分成四份，分别倒入苹果粉，草莓粉，香芋粉和好，松弛30分钟。
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油皮松弛后平均分份儿。
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油皮：把油皮中的全部材料放入面包桶里，启动和面程序，和三十分钟。（没有面包机的揉至面光滑即可）。
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从面包机取出后醒至三十分钟。
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去一份油皮包入一份油酥收口。
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以此类推。
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全部包好。
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将包好的酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条。
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卷起来。
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全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松弛后继续擀成薄片。
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再卷起来。
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红烧带鱼的做法
全部卷好后再松弛15分钟。
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把酥皮擀开，放入莲蓉馅。
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收口。
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依次包好。
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用刀子切成一个十字。
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依次切好。
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烤盘中铺上油纸，把坯子码放整齐。
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25 粤菜菜谱
把做好的开口酥放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟。（因为烤箱的脾气不太一样，所以要随时观察，椰蓉有点微黄就OK了）
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新鲜出炉。
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随拍。
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发表于 2020-5-27 03:19
