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鱼香茄子广东菜谱大全

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发表于 2019-11-12 21:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤为适宜容易【长痱子、生疮疖】的人。

    菜谱家常菜做法
  • 禁忌人群:

    茄子性凉,【脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘】者不宜多食;手【术前】不宜吃茄子。

    凉菜的做法
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节瓜汤

鱼香茄子 所需材料

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  • 茄子2根
  • 青椒1个
  • 红椒1个
  • 精盐适量
  • 味精适量
  • 白糖适量
  • 香油适量
  • 调料油适量
  • 郫县豆瓣酱适量
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【鱼香茄子】切茄子

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1 切茄子

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茄子去皮切成片,然后切成条,装盘备用。

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【鱼香茄子】切青红椒

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2 切青红椒

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青椒红椒从中间切破,然后切成条,备用。

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【鱼香茄子】腌茄条

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3 腌茄条

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将适量的生粉倒入茄条中拌匀,备用。

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【鱼香茄子】配料

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4 配料

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加一勺水,一小勺生粉,适量的盐,味精,白糖到碗里备用。

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【鱼香茄子】加配料

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5 加配料

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加适量的辣椒油和生抽到调料碗里搅拌均匀备用。

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【鱼香茄子】炸茄条

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6 炸茄条

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当油温升高四五十度的时候放入茄条。待茄条快熟时放入青红椒。

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【鱼香茄子】捞出茄条

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茄条中火炸透,捞出备用。

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【鱼香茄子】将葱姜蒜炒香

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8 将葱姜蒜炒香

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锅内倒油将葱姜蒜炒香。

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9 加豆瓣酱

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加入豆瓣酱炒香。

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【鱼香茄子】炒配料

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10 炒配料

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将调好的配料倒入锅内。

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【鱼香茄子】放入炸好的茄条

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11 放入炸好的茄条

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放入炸好的茄条翻炒,炒至配料均匀地分布在茄条上。

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【鱼香茄子】加香油

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12 加香油

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加入香油和调油再次翻炒茄条。

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