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鲜香滑嫩 鸡肉香菇粥的做法大全

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发表于 2022-1-26 20:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

   材料:鸡腿2个,大米1小碗, 鲜香菇3个,生菜3片,香葱1根,姜3片,盐,白胡椒粉,料酒,色拉油适量。

  做法:

  1. 鸡腿清净剁小块反复用水冲洗揉捏出血水,控干调入适量料酒,盐,白胡椒粉,色拉油腌制入味。

  2. 香菇切片,生菜切丝。

  3. 洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

  4. 腌好的大米放锅中煮开后转小火保持沸腾状态约20分钟煮至大米开花。(水要一次性加够 )

  5. 将腌好的鸡肉控干料酒汁后加入锅中同煮。

  6. 继续维持小火沸腾状态煮约20分钟加入香菇片。

  7. 再煮5-10分钟,至粥粘稠时将生菜丝加入,依口味调入适量盐和胡椒粉。

  8. 搅拌均匀,撒香葱碎即可出锅。

  TIPS:

  1. 大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。

  2. 煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。

  3. 用肉鸡或三黄鸡会比较好,肉嫩好熟。

  4. 鸡肉腌制的时间长一些,肉会更入味,也更好吃。

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