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椒盐虾的做法

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发表于 2022-1-26 22:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

   原料:大虾200克(约10只),海盐120克,花椒7克,干辣椒3根,,干淀粉适量,油适量

  做法:

  1、剪掉虾枪(虾头上面的位置)、虾须和虾脚,剃掉虾线;

  2、用纸巾吸干水分,放置一干净盘中;

  3、倒入适量干淀粉(以全部裹住虾为宜);

  4、取一只小锅,倒入适量油(油量以能浸入虾为宜),将虾炸至酥脆并用纸巾吸干多余油份;

  5、炒锅中小火倒入全部海盐,炒至烫手,期间注意海盐不要焦糊,否则菜就偏苦了,待海盐微微泛黄后,倒入花椒和辣椒再炒约3分钟后,倒入大虾;

  6、略翻炒后,关火,盖上盖子焖20分钟即可盛出。

  多说几句:

  1、这款虾非常受欢迎,做法也很特别~而且容易上手,如果有难度,可能是炸虾的过程中,虾内的水分一定要用纸巾吸干净,不然下锅炸容易倒出溅。

  2、虾的选择只要不是个头特别大的就可以,大个头的虾不好入味。

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