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宝宝美味餐:清蒸基围虾

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发表于 2022-3-29 20:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

   虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合儿童食用。

  清蒸基围虾

  ◆材料◆基围虾500克。

  ◆调料◆葱末、姜末、蒜末、盐、料酒、酱油、香油、香菜段各适量。

  做法:

  [1]基围虾剥出虾仁,去除沙线,洗净。

  [2]虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀,腌20分钟入味。

  [3]蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。

  [4]将基围虾仁放入大盘内,上蒸笼蒸15分钟,上桌前撒上香菜段,淋上调味汁即可。

  腰果虾仁

  ◆材料◆大虾200克、腰果50克、鸡蛋1个。

  ◆调料◆植物油、料酒、醋、盐、淀粉、葱末、蒜末、姜末、高汤各适量。

  做法:

  [1]大虾剥出虾仁,去除沙线,洗净;将鸡蛋打散,加盐、料酒、淀粉、虾仁抓匀;腰果、虾仁分别下油锅炸熟,捞出沥油。

  [2]锅中留油烧热,下葱末、蒜末、姜末爆香,再放料酒、醋、高汤,最后倒入虾仁、腰果,加盐调味,出锅即可。

  豌豆炒虾仁

  ◆材料◆虾仁200克、豌豆100克。

  ◆调料◆植物油、料酒、高汤、盐、水淀粉各适量。

  做法:

  [1]豌豆洗净,焯水,备用;虾仁去除沙线,洗净,沥干水分。

  [2]油锅烧热,将虾仁滑入锅内,快速翻炒10秒钟,捞出,沥油。

  [3]余油烧热,下豌豆翻炒,加入料酒、高汤煮沸后,再放入虾仁和盐,用水淀粉勾芡即可。

  虾仁豆腐

  ◆材料◆豆腐200克、虾仁50克、鸡蛋1个。

  ◆调料◆植物油、盐、白糖、酱油、水淀粉、肉汤、葱末各适量。

  做法:

  [1]虾仁去除沙线,洗净,沥干水分;鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀;豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块。

  [2]油锅烧热,炝香葱末,加白糖、酱油调味,倒入肉汤大火煮沸,再放豆腐、虾仁煮熟,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。

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