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姜醋

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发表于 2022-3-31 15:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  先要找个可以密封的罐子,用开水烫一下,晾干水分,不能有油
  
  把姜洗净晾干水分,用老姜的话为了口感好可以把皮削了,用子姜就不用削皮了
  
  把处理好的姜切成片
  
  把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里,密封起来,一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节
  
  我家的姜醋,还没有泡子姜,用的还是冬天的老姜,驱寒的效果更佳~
  
  注意:每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋
  
  饮食的小特色
  
  因为姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用,所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品,所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显着的美容功效,用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品,已经成为深受欢迎,特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了,在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。
  
  新子姜幼嫩少根,吃起来更爽脆。但是如果要想更好的发挥姜醋驱风驱寒的功效的话还是要用老姜。
  
  菜品特色
  
  南方泡姜醋用的是甜醋,讲究的还会用含有药材成份的靓甜醋,在北京买甜醋不是特别方便。我二婶单位长期吃姜醋的老大姐说她用很多醋泡过姜醋,吃来吃去天津产的独流老醋泡姜醋最合适,独流老醋色泽酱红,清澈透亮,口味软绵,酸中回甜。泡起姜醋来比米醋、陈醋、香醋吃着舒服些。
  
  我家的这罐姜醋用途还挺广泛的,吃馅和面条的时候会放一些。平时都吃带蒜味的腊八醋,其实有点姜味口味微甜的醋吃饺子、馅饼、面条也挺好吃的。烹鱼的时候我也会用姜醋,还可以用它煮泡发的花生、黄豆、黑豆,煮鹌鹑蛋,还能煮猪脚。
  
  饮食禁忌
  
  说了那么多姜醋的好,也不是所有人都适用的。有胃溃疡和胃酸过多的人就不宜吃醋。
  
  

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