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红枣四物鸡汤

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发表于 2022-3-31 18:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  做法
  
  鸡肉切好洗净,老姜洗净,切片备用
  
  锅里倒入麻油,烧热后放入老姜,转小火爆香
  
  将切块的鸡肉放入锅中,转大火翻炒,直到鸡肉变色,皮发紧
  
  将米酒倒入锅中,烧开之后,连同四物药包(指当归、川芎、芍药、熟地)一起倒入砂锅中,再放入红枣,盖上锅盖煮开,食用时加点盐
  
  营养建议
  
  这个鸡汤的照片有点惨不忍睹哈,跟中药似的——我坐月子的时候,从第三周开始每天都连肉带汤的吃下这么一砂锅。水水的爸爸妈妈在月子里格外小心仔细的照顾我,我的饮食都根据台湾月子专家庄老师的月子食谱来安排的——第一周以猪肝为主,第二周以猪腰为主,第三周和第四周都以鸡汤为主,每天吃5餐左右。月子结束的时候,我除了气色好了,脸色红润了,也不见水肿,来看我的人还吃惊我怎么月子里“瘦了”,一直问我月子里都吃了什么。今天先说说这个鸡汤吧,月子里的鸡汤和我们平时炖的鸡汤有些不一样的,有这几点需要注意:
  
  1、月子里吃母鸡还是公鸡?我自己的经验是,吃公鸡比较好。母鸡比较油腻,新妈妈吃了之后再喂奶,宝宝容易腹泻——有一次菜市场没公鸡了,妈妈只好买了母鸡回来炖,我吃了之后喂诺宝奶,下午她就拉肚子了。
  
  后来,我又在网上查了下,母鸡雌激素比较多,不适合哺乳期的妈妈——我的一个好朋友,宝宝在十一月出生的,比我们小一个半月,月子里她的奶水就不多,后来越来越少,最后很无奈的断奶了。我们聊天才知道,她在月子里每天几乎都吃一只老母鸡——重庆人是比较爱吃老母鸡的,而福建这边都说公鸡比较利于下奶。
  
  2、鸡肉在炖汤之前,需要用油爆一遍。我自己用的胡麻油,一般的芝麻油也可以,厦门这边还有很多人用茶油的。爆过之后的油最好倒出来再炖。如果嫌麻烦,连同油一起炖也可以。公鸡的油不多,炖出来的汤不会太油腻。
  
  3、月子里最好使用米酒或者月子水来炖汤,而不用普通水。产妇在生产之后,身体会排出大量的水分,这个水分多得难以想象——我在医院住了8天,每天身上都湿透了,准备的7、8条毛巾根本不够用。所以这时候如果再摄入大量水分,不利于体内废水排出,更易造成水肿肥胖。福建这边的客家米酒很有名,用这个来炖汤很滋补,即使不是月子里,冬至霜降的时候炖汤也适合全家人喝。另外米酒催奶的效果也非常好,非常适合哺乳期的妈妈。
  
  4、月子里的汤水少放盐。产妇因为一直在排水,又得喂奶,很容易感觉口渴。福建这边有的地方月子里都不让吃盐。我不建议这种极端的做法,但是摄入过多盐分,的确会加重产妇的口干舌燥,同时给肾脏造成负担。我那时候的鸡汤是没放盐的,我让妈妈在炒的菜里面放一点盐——产妇出汗多,也是需要适量盐分的。
  
  5、月子里的鸡汤可以配一些药材。我个人最喜欢的是四物鸡汤——当归、川芎、白芍、熟地组成的四物药包,这个可以直接在中药店买到。另外,红枣鸡汤、桂圆鸡汤这类补血养颜的汤水也同样适合在月子里喝。
  
  

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