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红豆鲤鱼汤的做法大全

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发表于 2022-4-11 02:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  材料:鲤鱼1条(约 1斤半),红豆120克,小葱三根,生姜1小块,陈皮,纯净水;

  做法:

  1、 红豆洗净提前用纯净水泡上,至少2个小时以上;

  2、 收拾好的鲤鱼用水冲洗干净,沥水后在鱼身两面斜着划上几刀,抹点盐外皮就不粘滑了;

  3、 生姜切一小块,在锅中擦上一遍,再加入食用油,油热后迅速撒点白糖,然后再将鲤鱼放入两面煎黄,出锅前烹入点料酒;

  小窍门:生姜和少量的白糖可以在煎鱼的时候让鱼皮不粘锅,料酒可以去河鱼的土腥味;

  4、 剩下的姜块用刀拍开弄碎,小葱盘好,陈皮取4、5小条,清水冲一下待用;

  5、 将红豆放入砂锅中,再加入足量的纯净水,煮至沸腾后,将煎好的鲤鱼放入砂锅中,大火再次沸腾,去杂质,之后转小火,慢煲两个小时左右;如果鱼身太长可将鱼尾和鱼头剁下来。..。..

  小窍门:煎好的鱼冲入沸水中,这样可以减少鱼汤中的土腥气;此外,红豆不仅可以润泽汤水,而且也有去腥的作用哦~~

  6、 待汤水出香至浓,出锅前放入盐调味即可。

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发表于 2022-11-8 14:15 | 显示全部楼层
传统美食小吃
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