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苦瓜煎蛋的做法

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发表于 2022-4-11 07:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  材料:

  鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、生粉

  做法:

  1、苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗;

  2、苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净;

  3、把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开;

  4、加入苦瓜,再次煮开;

  5、捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷;

  6、蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀;

  7、把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀;

  8、热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎;

  9、因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点;

  10、晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可。

  让苦瓜不苦的两个有效方法:

  1、放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味;

  2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜;

  如果两个方法一起用的话:“先用盐腌渍后再飞水”,苦瓜基本没苦味啦。

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