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手撕豆角炒肉末的做法

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发表于 2022-4-11 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  主料:豆角300g,肉糜200g。

  调料:老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),花生油2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)。

  做法:

  1.肉糜加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g)腌制20分钟待用。(腌制肉糜时注意,加入调料后要用筷子乱拌,不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不散了。)

  2.豆角洗净不切,整根下热水里焯熟。(水开后焯5分钟以上,可尝一下,彻底没有生味即可)

  3.捞出后立刻浸泡凉水。

  4.控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半,切成约十几厘米的段。

  5.锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉糜,立刻划散,不停的翻炒均匀。

  6.入豆角,翻炒2分钟。调入盐,出锅即可。

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