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糖醋排骨的经典做法

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发表于 2022-4-11 14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  【原料】

  猪排骨(最好肉多点的哈)

  生姜

  葱白(我随手抓的一小把)

  八角(一颗足矣)

  桂皮(一小片足矣)

  冰糖(白糖也行)

  香醋、料酒、老抽、盐适量

  【做法】

  1. 排骨斩成小块,用清水浸泡20分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。

  2.3. 锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒至表面变色。

  4. 加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖,略炒,再加入适量开水,水量没过排骨。

  5. 再加入3匙香醋、1匙料酒、少许老抽调和的汁。

  ——这个比例可以自己调节,喜欢吃醋的可以适量多加一点,但老抽不可太多,否则容易上色过深。

  7. 烧开后转小火,盖上盖儿,炖煮35-40分钟左右,至排骨肉烂。

  8. 加入少许盐,转中火开始收汁,撒上一些熟的白芝麻,汁儿收得差不多就可以关火出锅了。

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