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家常菜粉蒸肉的做法大全

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发表于 2022-4-12 00:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  材料:精品五花肉,蒸肉米粉,土豆

  调料:料酒,生抽,老抽,胡椒粉,高汤

  做法:

  1.上好的五花肉连片一起切成薄片。(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片。

  2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)

  3.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

  4.土豆去皮洗净切厚片。

  5.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。

  6.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。

  ps:

  1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉,吃的时候是清淡的,略有一点米粉肉的香味。

  味口较重的话,可以把土豆加点盐,还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

  2.蒸肉米粉我大约用了100克,这个按个人喜好调整,但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

  3.蒸五花肉,尽量挑层次丰富,肥瘦相间的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。

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