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荷包蛋的做法大全

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发表于 2022-4-12 07:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  原料:鸡蛋

  调料:食用油 盐 酱油

  做法:

  1.准备好鸡蛋;

  2.热锅冷油;

  3.油开始冒一点烟时迅速打入鸡蛋转小火;

  4.快速撒上一点细盐;

  5.用铲子把鸡蛋对折后摁住一会;

  6.翻面开中火煎到两面金黄就可以出锅。

  小贴士:

  1.热锅倒入油后,不能象炒蔬菜那样把鸡蛋直接放入,一定要让油温再升高,判断的标准是放点葱花,生姜碎之类,能沸腾起来油温最合适,或者你看到油有一点冒烟就可以放鸡蛋了,但不要等到油冒很多的烟,那样油温太高,鸡蛋容易焦糊;

  2.最好提前把鸡蛋从冰箱里拿出,常温最好,因为煎这个鸡蛋一定要让蛋白起泡爆裂开来,那样才可以扩大其面积,才能为折叠创造最好的条件,鸡蛋温度低会有点影响;

  3.用铲子折叠如果你掌握不好,可以用筷子辅助,折叠后记得用铲子摁一会,让两边的蛋白沾住,让蛋黄完全被包在里面。

  4.这种荷包蛋一定记得要适当多放点油,没有油就很难做成功的;

  5.两面金黄就可以出锅,如果喜欢吃糖心蛋,那就减少时间,相反就开小火多煎一会;

  6.吃的时候根据自己口味选择调料,一般滴几滴酱油就非常好吃了。

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发表于 2022-7-14 07:57 | 显示全部楼层
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