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清蒸大闸蟹的做法大全

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发表于 2022-4-12 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  原料:大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗

  做法:

  1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净;

  2.将蟹腿绑好,蟹腹朝上放入已注水的蒸锅;

  3.盖上盖子,蒸上汽后再蒸15-20分钟;

  4.开盖取出,沾上蟹醋,配上黄酒,即可食用。

  小贴士:

  (1)大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃,绝对不能吃死了的大闸蟹!因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。。

  (2)蒸大闸蟹的时候,首先把螃蟹冲洗干净,要注意螃蟹盖朝下放到盘子里,以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟,如果你不放心,延长几分钟也无妨。

  (3)螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。

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