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酸豆角的做法大全

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发表于 2022-4-12 22:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  酸豆角做法 一

  1. 将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进刚刚烧开的沸水

  2. 加食盐,用重物把豆角压住,水面高出豆角

  3. 3~7天后取出豆角(时间因气温变化而改变)

  4. 豆角洗净,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末

  5. 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角,生姜、大蒜、辣椒末翻炒

  6. 约5分钟后,出锅

  酸豆角的做法二;

  用坛子盖装凉白开,一盖水加一汤匙盐,然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣,放了半棵白菜,芹菜、萝卜,盖上盖,沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了,一开始的味道很寡,不好吃,多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂,有佛手瓜、胡萝卜、豆角,反正什么便宜泡什么,黄瓜是不能同泡的,听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水,每次加新料时适量添加盐,长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水,漏风酸坛子就坏了,偶不小心已经坏过一坛了,教训啊。酸坛水做成以后,泡东西酸得很快,豆角洗干净晾干水,放酸坛里放,三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃,而且一开始可能会只咸不酸,可以加点糖助发酵。

  根据自己的口味开始动手做吧

  制作酸豆角方法

  1、先将长豆角洗净凉干。

  2、将凉干的豆角切碎。

  3、将蒜头切碎。

  4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

  5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。

  我是一号做的,但二号才想起来拍照,所以特别的说明一下,三号就可以吃了,不是太酸,因为做起来方便,但不能放太长时间,一般做来吃两餐即可,放时间长了太酸。

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