请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
开启左侧

冻肉(五花肉)的做法大全

[复制链接]
发表于 2022-4-13 06:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  【原料】 猪五花肉500克,猪蹄750克,猪皮250克,芫荽25克,鱼露(腌制咸鱼的副产品,市场有售)150克,珠油(潮汕调味品,近似深色酱油,味偏甜,主要用于调色)6克,冰糖12.5克,味精3.5克,明矾1克。

  【制作过程】

  1.将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块(每块花肉约100克,猪蹄约200克,猪皮约50克)。

  2.上述肉料用沸水分别滚(氽)约1分钟,捞起洗净。

  3.炒锅放清水1500克,烧沸,加入冰糖、珠油、鱼露,放入竹箅子垫底,把全部肉料放在竹箅子上面,先用中火烧沸,后转用小火熬约3小时至软烂。

  4.取出肉类,放入沙锅内(皮向下)。然后将炒锅内浓缩的原汤(约750克)放回炉上烧至微沸,加入明矾,撇去浮沫,再加入味精,用洁净纱布将汤过滤后,倒入沙锅。 5.将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸,端离火口,冷却凝结后,取出放在碟上,伴以芫荽、鱼露佐食。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

特色美食推荐
健脾养脾 养胃健胃 开胃消食 减肥 适宜人群:一般人
美食专家
提高免疫力 缓解神衰弱 补充所需营养成分 适宜人群:
美食专家
长肌肉 提高免疫力力 补铁补血 抗衰老 适宜人群:一
美食专家
牙签羊肉串 所需材料 羊腿肉
美食专家
补充蛋白质 脂肪酸 补肾滋阴 润燥 适宜人群:一般人
美食专家
老北京牛油葱花饼 所需材料
美食专家
健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 防癌症 延缓衰老
美食专家
炒年糕 所需材料 年糕350番
美食专家
提神醒脑 降低血脂胆固醇 适宜人群:一般人群都可以
美食专家
可益气 补精 添髓 虚劳瘦弱 中虚食少 泄泻头晕心悸
美食专家
APP下载

微信扫码二维码

直接参与互动!

官方微信
Copyright   ©2018-2021  分享菜_分享美食  移动APP支持:随手APP     | 鲁ICP备17014494号