请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
开启左侧

自制超美味人气面包 蛋黄面包的做法

[复制链接]
发表于 2022-4-14 03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

 

 

 

 

  面包原料:高筋粉250克,酵母1小勺,白砂糖40克,盐3克,鸡蛋25克,奶粉10克,水115克,黄油20克

  装饰材料:芝麻、鸡蛋、沙拉酱、海苔、肉松

  做法:

  1、把所有材料(除黄油)放进厨师机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面至扩展阶段,放容器里发酵至两倍大,沙拉酱和肉松拌匀,海苔片剪成条状,鸡蛋打开,分离蛋清蛋黄

  2、拿出面团,排气,分割成50克每份,滚圆,松弛15分钟。面团压平,用擀面杖擀成圆形,翻面,包入沙拉酱肉松,收口后放入纸杯中二次发酵40分钟

  3、二次发酵完成后,在面胚表面刷一层蛋液,撒上芝麻,在面胚正上方挖一个小坑,将蛋黄放入(蛋清就留着做天使蛋糕吧),在蛋黄表面撒海苔装饰,最后挤上沙拉酱

  4、放入预热的烤箱中层,180度15分钟即可(根据自家烤箱调节)

  啰嗦几句:

  1、前期无任何难度的,二次发酵后的问题一堆堆的,从超市刚买回来的鸡蛋就散黄啊,打了N个鸡蛋,才凑够了这几个蛋黄,还有一个中途早逝,上面有一个你能看出来,所以对鸡蛋没信心的别尝试,我当时差点崩溃,打出的蛋清不会浪费,能做的多了去了,擅长烘焙的做天使蔓越莓,双皮奶、老北京奶酪啥的,擅长炒菜的做芙蓉鸡片、炒牛奶……

  2、挖的那个坑要深一些,实在不行就把多余的面揪出来,防止面包体在烤箱里膨胀,让蛋黄掉下来。

 

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

特色美食推荐
补充蛋白质和脂肪酸 补钙 适宜人群:一般人群均可食
美食专家
嫩滑牛肉粒 所需材料 牛里脊
美食专家
补气益气 止咳 消除水肿 适宜人群:一般人群均可食用
美食专家
养心益肾 健脾厚肠 除热止渴 适宜人群:一般人皆可食
美食专家
清热解毒 抗菌抑菌 抗过敏 降血脂 护肾脏 适宜人群:
美食专家
东坡肉(改良版) 所需材料
美食专家
爆浆蛋糕 所需材料 苦甜巧克
美食专家
健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 防癌症 延缓衰老
美食专家
补中益气 益胃宽肠 解毒通便 消肿止痛 适宜人群:一
美食专家
提高人体免疫功能 抗癌 降血脂 润肠胃 美容 适宜人
美食专家
APP下载

微信扫码二维码

直接参与互动!

官方微信
Copyright   ©2018-2021  分享菜_分享美食  移动APP支持:随手APP     | 鲁ICP备17014494号