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陕西对付秋老虎的酸汤菜—浆水烩三鲜

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发表于 2022-4-14 08:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  【主料】浆水菜一碗、 鲜肉馅适量

  【配料】青菜、腐竹、红薯粉条、黑木耳、鸡蛋、红薯淀粉、葱姜末、蒜片、干红椒

  【调料】盐、味精

  【做法】

  1、买来的陕西浆水菜一碗,2块钱。

  2、鲜猪肉馅适量。

  3、分别调入葱姜末(目的主要是令肉馅去腥增鲜。有人说用葱姜水更好,如果用葱姜末的话,油炸出来后,葱姜末会成小黑点,如果注意控制火候,我觉得也可以避免)、一个鸡蛋、两勺红薯淀粉、一勺盐、一勺味精。

  4、拌匀后,搅打上劲儿。

  5、锅内倒入稍多的油,油温3、4成热时,用手抓起拌好的肉馅,虎口收紧,一挤,一个生丸子胚就做好了。

  6、下入油锅中。

  7、依次将所有的丸子炸至7成熟,全程中小火。

  8、捞出。

  9、开大火,将所有的丸子重新下油锅复炸。

  10、使丸子的外皮更加酥脆。

  11、装盘。

  12、喷香酥脆的鲜肉丸子就做好了。

  13、将油倒出,留一点儿底油即可,烧热后,下入蒜片和干红椒段。

  14、小火煸出香味后,将浆水菜倒入。

  15、转大火,烧开。

  16、倒入炸好的丸子。

  17、加入泡发好的黑木耳、腐竹。

  18、半勺盐。

  19、提前用温水泡好的红薯粉条也放进去。

  20、煮上5、6分钟,再将洗好的青菜揪成段也放入汤中。

  21、一点味精。

  22、继续中火煮开2、3分钟。

  23、关火。

  24、装碗。

  汤汁酸香适口,肉丸、木耳、腐竹、粉条、青菜的加盟,使其在炎热的夏天吃起来格外开胃、食欲大增。

  汤汁酸辣可口,配以丰富的蔬菜、豆制品和肉丸,还有粉条,酸酸辣辣、热热闹闹一大碗

  被炎热折磨了一个夏天的各位好朋友们,还等什么呢,抄筷子,盛米饭吧!

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