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不油的古法花椒肉做法

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发表于 2022-4-14 13:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  主料:五花肉1000克

  辅料:花椒30克、葱姜适量

  调料:盐10克;糖10克;鸡精15克;料酒20克;酱油20克;红曲米10克

  古法花椒肉的做法

  1.先看看原材料:其实挺简单

  2.肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮

  3.将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛

  4.将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米,小火煮1小时。

  5.煮好后的肉皮红又亮。

  6.将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中。

  7.将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中,剩余的就不要了。

  8.锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油、盐、鸡精、白糖、料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火。

  9.将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋。

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发表于 2022-11-9 17:32 | 显示全部楼层
香烟不乖,所以我们抽烟…
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