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蒜苔炒腊肉的做法大全

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发表于 2022-4-14 22:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  原料:蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺

  做法:

  1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分;

  2.腊肉切片,干尖椒剪好备用;

  3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣;

  4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了;

  5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态;

  6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂;

  7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀;

  8.至水分收干即可起锅装盘。

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