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好吃到爆的口水鸡做法

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发表于 2022-4-15 06:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  【口水鸡】

  原料:琵琶腿3个,熟花生一把,姜片,料酒,葱或者香菜皆可

  调料:做好的辣椒油4勺,芝麻油1勺,白糖半勺,酱油1勺,生抽1勺,白醋1勺

  做法:

  1、2、3、鸡腿洗净,用剪刀去骨,然后在鸡腿肉中间切两刀,不要切断,以免煮的时候卷起。

  4、鸡腿肉放进锅里,加冷水,加几片姜片和一些料酒,开火煮

  5、煮开后捞出浮沫,继续煮2分钟,然后盖锅盖焖7-8分钟

  6、取出放入冰水中凉透,浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃

  7、按调料调好汤汁,熟花生压碎

  8、把鸡肉切成片放入碗中

  9、浇上汤汁,撒上花生和葱花或者香菜,大功告成!

  小贴士:

  1、如果你不用鸡腿肉,用整鸡做的话,煮的时间上需要调整下,我也用过后半个鸡做过口水鸡,依旧是把大腿肉去骨的,因为大腿肉最厚,去骨后好控制煮的时间,这样不会导致其他部位太老。

  2、煮过的鸡一定要放冰水浸泡,浸过冰水的口水鸡口感才会更好,爽滑Q弹

  3、花生我觉得用时下非常流行的那个牌子味道很不错哦

  4、调料比例按自己喜欢的调制就行了,如果是咸口可以放一些盐

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