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高压锅酱牛肉的做法

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发表于 2022-4-16 12:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  高压锅酱牛肉的原料:牛腱子肉;

  高压锅酱牛肉的配料:葱,姜,蒜,花椒粉,八角,桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒,老汤;

  高压锅酱牛肉的做法:

  1、牛腱子肉切成块,如拳头大小;

  2、把肉放在锅中用大火煮;

  3、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫;

  4、看,肉煮了一阵后,开始出沫了;

  5、用小漏勺撇沫;

  6、看看撇出的沫,多脏!注意边煮边撇,此时火可以小一些,保持沸腾就行,约10分钟左右,肉中的血水就被清除干净了;

  7、捞出肉块沥干水分,把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

  8、将葱,姜,蒜切块;

  9、把肉块放入高压锅中,放葱,姜,蒜,花椒粉,八角(北方人称大料),桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);

  10、最重要的是放老汤,锅中的汤要完全没过肉面,不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;

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