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春笋怎么做好吃 春笋的做法大全

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发表于 2022-4-16 14:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  1、春笋炒腊肉的做法

  做法:腊肉切条,在热水中煮到其中肥肉呈半透明状。在锅中热油,将春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加入青蒜叶,放少许料酒、味精就可以了。

  点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口。但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病者不可多吃。

  2、春笋炒虾仁的做法

  做法:先将虾仁在热油中过一下,然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻,加盐、味精调味,再加少许料酒,最后加一点湿淀粉勾芡。

  点评:春笋本来就以鲜嫩为特色,再加上更加鲜香的虾仁,可真是 “鲜上加鲜”了。从营养角度看,这道菜荤素搭配相得益彰。

  3、油焖春笋的做法

  做法:将笋切成小条,锅内注入油烧热,倒入笋条炒透后放酱油、糖、味精,然后加入鲜汤。烧沸后改用文火焖5~6分钟,再转旺火将汤汁浓缩。

  点评:制作简单,爽口下饭。由于菜的原料只有笋,所以挑选时要注意,越鲜嫩口感越好。

  4、春笋鱼片的做法

  做法:将鱼肉斜批成薄片,用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,放置入味。锅内放油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟,再放入笋片与香菇片,受热后倒出沥干油。然后用黄酒和调料、淀粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒均匀。

  点评:鱼片洁白,鲜咸爽口,笋片鲜嫩脆香。但不要用葱姜之类的调料,黄酒也不要倒得太多。

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