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蟹粉豆腐羹烩菜的做法

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发表于 2020-4-1 20:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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蟹粉豆腐羹 所需材料

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  • 大闸蟹(母)2只
  • 嫩豆腐2块
  • 10g
  • 白蘑菇3只
  • 卷心菜叶2片
  • 10g
  • 2茶匙
  • 黄酒1汤匙
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蟹粉豆腐羹 做法步骤详解

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将大闸蟹洗净,上锅蒸熟

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剔出蟹肉与蟹黄,切碎即成蟹粉。记得除去蟹心、蟹肠和蟹胃

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豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用

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锅中放入清水煮开,加1茶匙盐

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关火后下豆腐略烫

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1分钟后捞出,过冷水晾凉

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节瓜汤

姜洗净去皮切成细末,卷心菜叶洗净切丝,白蘑菇洗净备用

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大火烧热炒锅中的油至七成热,放入姜末炒香

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放入蟹粉炒开,烹入黄酒

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加适量高汤(没有高汤可用清水代替)

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煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后,放入白蘑菇,煨制5分钟

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放入豆腐,小火煨制3分钟

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放入卷心菜叶,焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味,关火出锅

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