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凉拌猪皮冻家常菜谱网

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发表于 2020-4-17 00:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【阴虚】之人【心烦,咽痛,下利】者食用;适宜妇女【血枯,月经不调】者食用;也适宜【血友病】人出血者。

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  • 禁忌人群:

    【外感咽痛,寒下利】者忌食;患有【肝病,动脉硬化,高血压】病的患者慎食。

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凉拌猪皮冻 所需材料

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  • 猪皮适量
  • 姜片少许
  • 茴香桂皮香叶各1个
  • 八瓣
  • 香菜2颗
  • 2小勺
  • 料酒少许
  • 耗油少许
  • 六月鲜酱油少许
  • 蒸鱼豉油2大勺
  • 2大勺
  • 味精小半勺
  • 香油6滴
  • 老干妈1小勺
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将猪皮放入锅中过下水

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当猪皮变得卷曲洗净拿出

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用刀平切掉猪皮上多余的油脂,用镊子拔下猪毛

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弄干净的猪皮洗净,切成一小条

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将猪皮放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶

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加入适量的水,大火煮至半小时,小火煮半小时

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如果汤汁有白色泡泡要弄掉,会影响口感,尝一尝猪皮嫩不嫩

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猪皮和汤汁盛出,去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子,放冰箱冷藏一晚

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取出来,已经结冻啦。用刀在四周划一下

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用刀切成一片片装盆

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准备酱汁:1小勺酱油,小半勺味精,2大勺蒸鱼豉油,2大勺醋,1小勺老干妈,6滴香油,蒜末和香菜搅拌均匀

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