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干煸豇豆特色菜做法

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发表于 2020-5-17 20:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。

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  • 禁忌人群:

    白豆性平益气,【气滞腹胀】者忌食,需【减肥】者慎食。

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  • 豇豆一斤
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 芝麻一小勺
  • 适量
  • 适量
  • 一个
  • 小葱一根
  • 蚝油三小勺
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豇豆洗净沥干水。(一定要多等一会,等水沥干,不然一会油炸,油要飞溅到皮肤上,很痛。)豇豆选择嫩豇豆,老豇豆做出来不好吃,而且经过油炸很容易裂开,出籽。

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辣椒撕开去籽,然后撕大块,嫌麻烦直接切节也行,葱绑成结,姜切丝,蒜切片。

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倒宽油,油烧热。

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倒入沥干水的豇豆,这一步需要小心,油容易飞溅。然后翻炸。

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等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了,油沥干。装容器里待用。

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留一点油把葱结炸香。

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葱结焦糊,然后丢掉,不要。

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倒入姜蒜。

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紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。

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倒入豇豆放盐,翻炒。

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倒入蚝油翻炒。

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撒一点味精炒匀起锅。

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