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十寸戚风蛋糕家庭美食菜谱大全

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发表于 2020-4-1 13:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

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  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

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十寸戚风蛋糕 所需材料

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  • 鸡蛋八个
  • 低筋面粉一百二十克
  • 白醋五滴
  • 泡打粉两克
  • 白糖一百二十克
  • 橄榄油八十克
  • 牛奶八十克
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十寸戚风蛋糕 做法步骤详解

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准备好所需食材备用

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准备好两个无水无油的不锈钢盆,把蛋清和蛋黄分离

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蛋清滴入白醋

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用打蛋器低速打至起粗泡(大约五秒钟即可)加入三十克白糖继续打两分钟

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再放入三十克白糖继续低速打两分钟

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两分钟后再加入三十克白糖换高档快速打

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打至提起打蛋器能带起钩为止(大约也是两分钟),这样蛋白就打好了。

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蛋黄用手动打蛋器打匀

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放入剩下的三十克白糖搅匀

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橄榄油分三次加入并充分搅拌均匀

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充分搅匀的蛋黄液

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搅拌均匀

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把泡打粉加入低筋粉内拌匀用筛网过筛入蛋黄液

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用刮刀上下翻拌均匀无颗粒(要慢慢上下翻拌)

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烤箱上下火一百五十度预热

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取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊

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用刮刀上下翻拌均匀,千万不要划圈搅拌。

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把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白湖盆内

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慢慢上下翻拌均匀

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倒入模具内,端起模具轻轻墩几下把气泡震开

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放入预热好的烤箱烤六十分钟

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叮,时间到,出炉,端起轻轻震两下。

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倒扣在烤架上晾凉

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充分凉透后脱模

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可切块食用

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