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小麦胚芽热狗面包家常菜菜谱

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发表于 2020-4-22 19:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
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小麦胚芽热狗面包 所需材料

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  • 高粉250克
  • 小麦胚芽20克
  • 砂糖25克
  • 牛奶110毫升
  • 黄油25克
  • 鸡蛋1个
  • 酵母3克
  • 沙拉30克
  • 脆皮肠6根
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食材称重备用。

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面包材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

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设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。

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面团放在温暖处发酵1个小时,发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了。

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把发酵好的面团分割成6份小面团,将小面团排气滚圆,松弛15分钟。

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取一小面团擀成椭圆形,将小面团翻面,下面擀薄,自上向下卷好,搓长为脆皮肠的两倍长一点,将面团绕着脆皮肠成“O”型,将接口捏紧。

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同样的将其他面团做好造型,放进烤盘中。

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放入烤箱,烤箱下面放盆热水,进行最后发酵,大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。

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挤上适量沙拉酱。

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放进180度预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤20分钟。

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