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8寸戚风蛋糕酸甜萝卜的做法

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发表于 2020-4-4 19:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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8寸戚风蛋糕 所需材料

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  • 低粉75克
  • 玉米淀粉20克
  • 红曲米粉8克
  • 鸡蛋5个
  • 玉米油45克
  • 水或牛奶45克
  • 90克(蛋黄30克)
  • 柠檬汁或白醋几滴
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蛋清和蛋黄分开,蛋黄里加30克白糖,搅拌均匀。

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搅拌均匀的蛋黄放入油和水,再次搅拌均匀。

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筛入低筋粉和玉米淀粉,和蛋黄糊充分的翻拌均匀。一定要用上下翻拌,不要画圈搅拌,以免面糊起筋。

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拌匀后放入红曲米粉,也可不放。

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翻拌均匀的蛋黄糊。

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把蛋清滴几滴白醋或者是柠檬汁,我放的是柠檬汁,用打蛋器把蛋清打至,硬性发泡状态,打蛋器拔出成小三角状。

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取1/3蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀。

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翻拌均匀的蛋黄糊。

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把翻拌均匀的蛋黄糊,倒入剩下的蛋清中。

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翻拌均匀蛋糕糊,倒入8寸圆膜中,震两下,震出大气泡。

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烤箱预热180度5分钟,放入蛋糕模,转上下火160度,烤50分钟。

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脱完膜的蛋糕胚子,完美吧!口感非常细腻。

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