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创意蛋糕西餐的做法

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发表于 2020-4-19 22:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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创意蛋糕 所需材料

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  • 低筋面粉50克
  • 细砂糖(蛋白)45克
  • 细砂糖(蛋黄)10克
  • 牛奶35克
  • 鸡蛋2个
  • 色拉油30克
  • 蛋糕夹心:蓝莓酱适量
  • 蛋糕装饰:手指饼干9个
  • 吉利丁粉5克
  • 橙汁1小杯
  • 清水20ml
  • 糖针少许
  • 樱桃2个
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准备2个无水无油的容器,分离蛋白蛋黄。

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低粉过筛三遍,蛋黄放入10克细砂糖拌匀。

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蛋黄里放入牛奶,色拉油,低粉拌匀。

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打发蛋白,放入少许塔塔粉打至鱼泡状,分三次放入细砂糖,第一次放入15克细砂糖。

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蛋白体积变大,第二次放入15克细砂糖高速打发蛋白。

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蛋白明显有细纹,第三次放入15克细砂糖打发。

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提前蛋头有弯弯小角,蛋白打发好了。

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取三分之一蛋白放入蛋黄里翻炒均匀。

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拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,从下往上翻拌均匀,像炒菜一样。

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翻拌好的蛋糕糊。

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倒入模具,振出气泡。这时烤箱预热150℃

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放入预热好的烤箱里,150℃,上下火烤45分钟。

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出炉后倒扣网架上,自然晾凉。

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完美脱模,不要着急,四个小时后脱模的。

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分切成三片。

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两片均匀的涂抹上蓝莓酱。

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准备9个手指饼干。

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肉丝拉皮的做法

吉利丁粉放入适量清水浸泡后,隔水融化,放凉倒入一杯纯橙汁,迅速拌匀备用。

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手指饼干切两瓣,分别围在蛋糕周围,用丝带固定好。

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清炖鸡做法

淋上橙汁。

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特色菜做法

撒上糖针和樱桃。放入冰箱冷藏2小时。

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