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咖啡蛋糕卷粤菜谱

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发表于 2020-5-26 01:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

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  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

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粤菜的做法

咖啡蛋糕卷 所需材料

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  • 鸡蛋4个
  • 低粉70克
  • 咖啡粉15克
  • 白糖80克
  • 牛奶50克
  • 玉米油40克
  • 白醋2克
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咖啡蛋糕卷 做法步骤详解

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【咖啡蛋糕卷】

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蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器!

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【咖啡蛋糕卷】

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蛋黄加入20克白糖,50克牛奶,40克玉米油搅拌均匀!

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筛入低筋面粉!

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翻拌均匀!

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蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间!(也就是不到干性发泡)

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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!

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剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀!

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宫保鸡丁做法

翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋!(这时180度预热烤箱)

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剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀!

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翻拌均匀的咖啡糊!

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装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点,180度烤一分钟!

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一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平,烤箱180度烤20分钟!

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熟了之后拿出倒扣网架!

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翻面揭开锡纸晾至温热!

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蛋糕正面朝上,还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一小时定型!

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