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开口笑家常菜普

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发表于 2019-3-29 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

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  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

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开口笑 所需材料

红烧鸡翅的做法大全
  • 低筋面粉250克
  • 鸡蛋1个
  • 糖(跟个人添加)25克
  • 白芝麻250克
  • 小苏打2克
  • 泡打粉1克
  • 色拉油45毫升
  • 50毫升
  • 淡盐水1克
  • 食用油500毫升
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开口笑 做法步骤详解

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准备食材,粉类称重,鸡蛋磕入碗中,其它食材准备齐

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鸡蛋磕入干净盆中,用蛋抽打散

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加入食用油在次打均匀

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在放入糖继续打匀

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然后倒入低粉和小苏打和泡打粉

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用刮刀和成絮状加入水

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和成团,做到盆光,手光,面光盖上湿布饧30分钟

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从盆中拿出来不用在揉,用擀面杖擀成一厘米左右厚面片

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用刮刀切成条

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像揪饺子挤一样揪出小面挤

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双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)

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放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)

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马上捞出放白芝麻盆中,摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻

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全部完成放入盘中准备炸制

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锅中放宽油,油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球,不用搅动

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保持低油温用浸炸法炸制,这时用筷子可以轻轻搅动

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看表面开裂颜色金黄捞出即可

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放入吸油纸上静一会

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外皮金黄,酥脆的开口笑完成了

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放入盘中凉后放入饼干盒,随时享用

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