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抹茶奶油蛋糕卷粤菜家常菜

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发表于 2020-5-29 09:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。

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  • 禁忌人群:

    【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。

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抹茶奶油蛋糕卷 所需材料

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  • 鸡蛋4个
  • 低粉65克
  • 牛奶50克
  • 抹茶粉15克
  • 玉米油40克
  • 20克(放蛋黄中)
  • 60克(放蛋白中)
  • 泡打粉1克
  • 塔塔粉少许
  • 淡奶油50克
  • 15克(打发奶油用)
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准备好食材,把所有材料称重。

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取两个干净的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

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把蛋黄打散后加入20克糖,牛奶和玉米油搅打均匀。

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把低筋面粉,抹茶粉和泡打粉混合均匀。

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筛入蛋黄中。

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搅拌均匀,不要太长时间搅拌,以免面粉起筋。

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蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。

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用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。

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继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。

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取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。

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翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。

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翻拌均匀。

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烤箱180度预热,烤盘提前铺好锡纸,把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。

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墩两下震出气泡,放入中层烤20分钟。

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烤好后取出烤盘,把烤网覆盖在上面。

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整体翻过来。

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拿掉烤盘。

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再轻轻的把锡纸揭下来。

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再把锡纸盖回去,把蛋糕翻过来。

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轻轻拿掉烤网,把蛋糕晾凉。

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淡奶油中加入15克糖。

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用电动打蛋器打发备用。

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把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。

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肉丝拉皮的做法

用擀面杖反方向卷起锡纸,推动着蛋糕卷起来。

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煲汤的做法

把卷好的蛋糕卷用锡纸包好,放入冰箱冷藏至少一小时以上。

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粉葛的做法

取出切块食用。

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