请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
开启左侧

4道牛杂小吃的做法 你会了吗

[复制链接]
发表于 2021-12-29 07:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

  牛杂煲

  材料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤,白萝卜一斤。

  调料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

  做法

  1.牛杂:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

  2.白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。

  3.葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开。

  4.把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。

  5.炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。

  夫妻肺片

  主料:牛杂300克,辣椒油50克,花生米适量,香葱一棵。

  辅料:盐两匙,老抽适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量。

  做法

  1.锅中加水,牛杂倒入,再加一匙盐,煮两个小时,软烂一点更好吃。

  2.花生米去红衣,掰开。

  3.煮好的牛杂滤出来,过凉开水冲洗一下。

  4.加入一勺熬过辣椒油的滤渣。

  5.加一匙盐,适量蚝油,老抽,蒸鱼豉油以及50克辣椒油拌匀。

  6.挑出大片的,其余的倒入盘中整形,然后将大片的牛杂一片一片盖在上面。

  7.撒上熟芝麻和葱花即可。

  牛杂萝卜汤

  主料:牛杂400克,白萝卜半根,盐适量,鸡精1小勺,香菜适量。

  辅料:姜片少许,陈皮少许,大料2个,干山楂4片,白胡椒颗粒5粒。

  做法

  1.牛杂洗净入冷水锅烧开去污,洗净待用。

  2.将牛杂和辅料一起放入炖盅里面。

  3.加入辅料和适量的水,清炖2个小时左右。

  4.接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右。

  5.最后加入调料撒香菜即可。

  麻辣牛杂汤

  材料:牛肠、牛肚、牛心、牛肺各100克,辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。

  做法

  1.牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。

  2.牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。

  3.炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。

  4.将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。

回复

使用道具 举报

发表于 2022-5-25 14:03 | 显示全部楼层
烤箱美食视频做法大全
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

特色美食推荐
蚝油炒海鲜菇 所需材料 海鲜
美食专家
美式火腿芝士三明治 所需材料
美食专家
健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 防癌症 延缓衰老
美食专家
治胃癌 抗衰老 降低胆固醇 保护心血管 清热解暑 适
美食专家
清肺润肺 治疗便秘 清热 止咳 适宜人群:一般人群均
美食专家
补充蛋白质和脂肪酸 补钙 适宜人群:一般人群均可食
美食专家
益气补虚 滋阴 适宜人群:一般人群均可食用。适宜【
营养专家
增强记忆力 滋阴补阴 抚平橘皮纹 燃烧脂肪 养颜 抗
米其林大师
冰糖元蹄 所需材料 猪前腿1
米其林大师
解毒保肝 防治心血管病 调节免疫系统 适宜人群:一般
美食专家
APP下载

微信扫码二维码

直接参与互动!

官方微信
Copyright   ©2018-2021  分享菜_分享美食  移动APP支持:随手APP     | 鲁ICP备17014494号